Ớt được yêu thích khắp Trung Quốc và là một nguyên liệu quan trọng ở nhiều tỉnh.Trên thực tế, Trung Quốc sản xuất hơn một nửa tổng số ớt trên thế giới, theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc!
Chúng được sử dụng trong hầu hết mọi nền ẩm thực ở Trung Quốc, nổi bật là Tứ Xuyên, Hồ Nam, Bắc Kinh, Hồ Bắc và Thiểm Tây.Với các chế phẩm phổ biến nhất là tươi, sấy khô và ngâm chua.Ớt đặc biệt phổ biến ở Trung Quốc vì người ta tin rằng vị cay của chúng có tác dụng xua tan hơi ẩm trong cơ thể rất hiệu quả.
Tuy nhiên, ớt chỉ mới được Trung Quốc biết đến cách đây 350 năm!Lý do là vì ớt (như cà tím, bầu, cà chua, ngô, ca cao, vani, thuốc lá và nhiều loại cây khác) có nguồn gốc từ Châu Mỹ.Nghiên cứu hiện tại dường như cho thấy chúng có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Brazil và sau này là một trong những loại cây trồng đầu tiên được trồng ở châu Mỹ khoảng 7.000 năm trước.
Chilis không được giới thiệu với thế giới rộng lớn hơn cho đến khi người châu Âu bắt đầu đi thuyền đến châu Mỹ thường xuyên hơn sau năm 1492. Khi người châu Âu tăng cường các chuyến đi và khám phá đến châu Mỹ, họ bắt đầu buôn bán ngày càng nhiều sản phẩm từ Tân Thế giới.
Từ lâu, người ta đã nghĩ rằng ớt rất có thể đã được du nhập vào Trung Quốc thông qua các tuyến thương mại đường bộ từ Trung Đông hoặc Ấn Độ nhưng bây giờ chúng tôi nghĩ rằng rất có thể chính người Bồ Đào Nha đã giới thiệu ớt đến Trung Quốc và phần còn lại của châu Á thông qua con đường này. mạng lưới thương mại rộng khắp của họ.Bằng chứng ủng hộ tuyên bố này bao gồm thực tế là ớt được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1671 tại Chiết Giang - một tỉnh ven biển có liên hệ với các thương nhân nước ngoài vào thời điểm đó.
Liêu Ninh là tỉnh tiếp theo có một tờ báo đương đại đề cập đến “fanjiao”, ám chỉ rằng họ cũng có thể đã đến Trung Quốc thông qua Triều Tiên - một nơi khác có liên hệ với người Bồ Đào Nha.Tỉnh Tứ Xuyên, nơi có lẽ nổi tiếng nhất với việc sử dụng ớt một cách phóng khoáng, không hề được đề cập đến cho đến năm 1749!(Bạn có thể tìm thấy một sơ đồ tuyệt vời thể hiện những lần đầu tiên đề cập đến ớt cay ở Trung Quốc trên trang web của China Scenic.)
Tình yêu dành cho ớt đã lan xa ra khỏi biên giới Tứ Xuyên và Hồ Nam.Một lời giải thích phổ biến là ớt ban đầu cho phép sử dụng các nguyên liệu rẻ hơn để làm ra hương vị thơm ngon của nó.Một điều nữa là vì Trùng Khánh được coi là thủ đô tạm thời của Trung Quốc trong cuộc xâm lược của Nhật Bản vào Thế chiến thứ hai, nên nhiều người đã được làm quen với ẩm thực Tứ Xuyên quyến rũ và mang theo tình yêu với hương vị cay nồng của nó khi trở về nhà sau chiến tranh.
Tuy nhiên, điều đó đã xảy ra, ớt là một phần cực kỳ quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc ngày nay.Các món ăn nổi tiếng như Lẩu Trùng Khánh, laziji và đầu cá hai màu đều sử dụng ớt một cách phóng khoáng và đó chỉ là ba ví dụ trong số hàng trăm món ăn.
Món ớt yêu thích của bạn là gì?Trung Quốc đã biến bạn thành ngọn lửa và sức nóng của ớt chưa?Hãy cho chúng tôi biết trên trang Facebook của chúng tôi!
Thời gian đăng: 17-03-2023